大名鼎鼎的甘其食技术开放了,想学艺的抓紧

2018-06-20 05:14 来源:甘其食加盟


  说到餐饮连锁店,究竟加盟和直营哪种模式更好始终是一个见仁见智的话题。以直营为主的肯德基、麦当劳非常成功,而只做加盟的赛百味同样发展很好。在包子行业,两种模式都有成功案例。2013年8月,成立于2009年的杭州甘其食包子进行A轮融资,获得天图资本8000万元投资。短短4年间,甘其食扩张至160家门店,2013年营业额预计达到2亿元。
 
  甘其食采取“科学合理的直营连锁”扩张策略,拒绝加盟。其创始人童启华说,自己之所以不接受加盟,愿意牺牲扩张和增长速度的原因是因为发现加盟模式和直营模式是两套逻辑。加盟模式强调如何服务好加盟商,而直营更侧重如何给客户创造价值。
 
甘其食包子店加盟
 
  童启华认为,加盟的另一个主要问题是人,加盟店店主未必是适合企业发展的人,同时员工选用也不能保证,有可能降低服务水平。因此,他非常重视人才梯队建设,普通员工上岗前要接受3个星期培训,而管理者上岗的时间更长。童先生说这样是为了让包子一样大,不至于有些熟了,有些不够火候,才能呈现最好的味道,其实更多的是让人开始学会尊重食物,并养成尊重手艺和流程的意识。每个甘其食的员工都是通过9天的完整培训,初考合格后再到门店完成90天的实习,最后考试才能转正。
 
  此外,甘其食的市场扩张都是建立在数据和经验的基础上。甘其食的市场拓展人员到各个门店做市场调研,调研数据成为甘其食开设新店的依据,对新店选址进行预判,选择符合数据规律的地点。加盟店则很难做到。本次杭州之行,最大的小道消息是甘其食培训中心即将对外开放了。于是我想都不想直接把五味资深厨师派到甘其食去学习了。无数人说中国已经没有工匠精神了,其实当你去想办法把每个面团揪到60g的时候,其实这就是匠人精神,而甘其食无疑是中国餐饮业最具匠人精神又亲民的餐饮品牌。
 
  甘其食从一开始就制定了系统的品牌建设策略,有专门的营销From EMKT.com.cn团队,有清晰的市场定位,提出要改变行业形象、赢得尊重,在包子行业形成新的商业模式,具有行业颠覆性的年轻思维。