甘其食加盟店有种 MUJI 风格的咖啡店的赶脚

2016-11-12 04:06 来源:未知


  童启华在十一月底飞去了美国,打算在那里开一家甘其食新店。

  和上海的大部分门店一样,这会是一家甘其食的第三代门店。除了菜包、肉包,第三代门店还提供苹果叉烧、咖喱牛肉包。童启华说,这些都是为了年轻消费者准备的,他们还放缓了开店速度,花了更多时间在研发芝士系列、咖喱系列和龙虾肉等包子馅料上。

  2011年以后,童启华发现,年轻人成了“甘其食”的购买群体,人们也不再只把包子当早饭了--在现有的 165 家门店里, 早上 9 点后的销量达到了 70%。而过去那些热衷拿包子当早点的市井顾客,他们说:“甘其食那个包子太精致、太细腻了。我还是喜欢粗糙一点的。”

甘其食包子加盟店
 
  这些对包子的固有认知,改变起来可能没这么容易。童启华选择把甘其食包子新店开在大学边上,上海的在同济大学边,那也是他的母校。美国的门店则选在哈佛大学边上。“当一个事物需要颠覆的时候,好是在还没有被写入程序的年轻人那里(开始)。”童启华说,“他们有能力分辨什么是好包子,也懂得尊重这个行业。”

  没错,这些年轻人热衷手工食品,尽管他们仍然不如外国人,拥有对包子淳朴的想象:“都知道它是来自中国,传统古老的食物。”

  在这些新门店里,人们不仅可以拎上包子就走,还可以进来坐一会儿。在上海赤峰路的“甘其食”,一位顾客用餐后在“大众点评”上留言说:“有种 MUJI 风格的咖啡店的赶脚”。