包子里的汁水是童启华非常强调的指标

2016-11-09 04:04 来源:未知


  甘其食包子里的汁水是童启华非常强调的指标,这套标准流程是他为看中的事情。

  “过去,他们觉得包子是极其不堪的食物。”童启华说,“但包子也可以做到这么。”为此,他不厌其烦地向供应商念叨食材的标准,肉类加工商“金锣”愿意配合,他们改变了流水线,防止塑料膜和碎猪肉在冰冻时粘合。

甘其食加盟
 
  包子师傅也受到了考验。他们包包子习惯信手拈来,带着一些自认为无伤大雅的小动作。现在他们得去甘其食的包子学校训练 9 天,还得保证通过 3 个月的门店实习期。

  童启华建议每个对甘其食有兴趣的人去参观“包子学校”。从 2009 年甘其食开出家门店起,包子学校进进出出了 5000 多人,合格率并不高。这套类似星巴克咖啡师的培训机制真要计算成本的话,花在每个包点师傅身上的时间是 2 个月,大约 1 万块钱。他们得对包子的品质、流程和标准有新的认识,还要在一分钟内下 22 个包子,误差全在 2 克以内。