甘其食包子 与您结伴同行

2016-10-04 10:28:14 来源:未知


  2016年7月12日清晨,波士顿剑桥镇哈佛广场。一家挂着TOM’S BaoBao招牌的小店开门了。路过的人们很快在这家还在试营业的店门口排起了长队,显然这家来自中国的包子店引起了美国人的极大兴趣。那些冒着热气,透着香味,咬下去鲜汁四溢的中国包子。成为今夏哈佛人共同的话题,并在不断蔓延。当然,哈佛人不知道的是就在这家包子店的发源地,波士顿的友好城市--杭州。每天有十万人和他们一样,爱吃这个中国名叫甘其食包子。

  每天甘其食的阿甘们要把包子捧在心脏的位置,大约要捏上四百五十万次,创始人他叫童启华,他的朋友都喜欢叫他包子哥。而他也一直这样介绍自己:我是一个做包子的。作为一个学高铁专业的学生,十一年前当他跨界进入包子这一行时,他就认定,做包子是一门手艺,对中国人来说,这代表了家的味道。

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  而且这是一个不应该被工业化制作的食物,因为包子是中国最被广泛认知的传统美食,是东方手工艺的一种表达。于是,在他的店员培训里,很多时候是花在帮员工建立起这样的认知,要尽可能地把包子做得细致,要尽可能地全情投入,每一个包子就像是为家人祈福而做。他给每个店员提供足够的保障收入和发展空间。因为他觉得这些店员都是手工匠人,他们应该足够体面的生活,应该获得自如地与他人交流美食心得的能力。

  现在,这个已经做了十一年包子的人要在江苏和浙江两省(杭州以外)的每一座地级城市各找一个志同道合的人,一起开包子店,成为甘其食的城市发展商。因为他相信未来的食品安全是需要一个生态群体共同做才能兑现社会价值。顾客、手艺人、工艺与食材供应者、经营者,彼此恪守规则,开放共享,共同前行。

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