杭州甘其食之所以这么火的原因

2016-09-28 09:55:43 来源:未知


  今年8月天图资本8000万投资杭州甘其食的新闻,使这个地方品牌迅速传播开来。本文将从餐饮企业的角度挖掘怎么把包子卖到一年3个亿:商业模式、产品定位、规模发展、内部团队。

  正如每一个行业都会有颠覆者一样,一个行业的历史遗留问题,往往成为挑战者获取金砖的跳板。甘其食就是这样一家包子店,通过自身的模式、品控和品牌建设最终成为餐饮连锁领域里的一匹黑马。
 

甘其食官网
 
  包子业的历史很长,存在了几千年了,市场很大。中国从南到北都吃包子,在地方上口味有差别,但是很多包子是具有广谱性的。很多消费品行业的产品往往火过一阵就消失了。不过包子很难出现这种问题。

  面对包子行业蕴藏着的巨大机遇,甘其食又做了什么呢?

  总的来讲,打造一个在包子行业里的全新商业模式。这个商业模式即能体现连锁的快速扩张满足效率和标准化的需要,又能符合包子行业的特点保持在C端的灵活及时,发挥零售业服务优势。

  甘其食模式:肯德基+海底捞

  1、设立中央厨房和配送队,采购、生产和配送全部连锁店所需要的馅料。职能单位:中央工坊和运输队;2、设立统一营销服务中心,公布每天的量产产品。职能单位:各门店,微博、微信和官网;3、设立标准化的各个连锁直营店,规范服务流程,产品终端形态。职能单位:厨房、包子零售店。

  甘其食结合整个杭州的饮食文化,主流客户的需求,制定了品牌建设策略。为了建设好品牌,他们选择专注于包子。甘其食只做包子,而且未来也不会扩展到其他品类,充分做到将品牌聚焦。甘其食最早有10几种包子的品种,最后减少到5明星产品+1新品的模式,就是最好的聚焦体现。这种聚焦配合好的差异化市场策略就焕发出惊人的效果。

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