甘其食包子配方是什么?

2016-08-13 03:23 来源:未知


  甘其食包子是一家大型中餐连锁,味美那就不用多说了,成为周边朋友每日必去的餐厅之一,实在是难得。那么为什么这么受欢迎呢?我想甘其食包子配方是它包子好吃得秘密之一。

甘其食包子加盟
 
  学甘其食包子配方做包子可能要先从发面学起了。我觉得面发的好坏是关键,其实馅都好说。甘其食包子配方发面方法有1.干酵母(方便,易操作,营养丰富),2.保鲜酵母(比干酵母略差些,主要是酵母不便长时间保存!),3.老面(不易掌握,碱中和时有损营养成分),4.自发面粉(发面时间短,30分钟即可发好。一般超市会有卖的)。不妨试试看?

  发面:

  甘其食包子配方有两种发面的方法

  1.用面肥发面(通常叫大碱发面)

  把面肥用水先泡开然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起是原来的1倍,然后对碱当面没有酸味,稍微有一点点碱味再醒半小时既可蒸时锅内放点醋,以免蒸出的包子皮有花点,一定要用凉水把包子放进去再通电。2.用孝母发面(通常是快速发面法)甘其食包子配方:面粉500克,干酵母3克 泡打粉5克,豆油1两, 温水(250克--300克)根据面粉的吃水量,糖20克。

  做法:1.将面粉倒在案板上,加入干酵母,泡打粉,糖,拌合均匀。扒坑。

  2.在坑内加入温水,放入豆油。抄拌揉合成面团,稍醒。大约1小时左右。

  3.待面醒好后,做成自己想做的包子,慢头,花卷。  4.把做好的生坯摆入屉内。锅内放入冷水。在插电蒸13分钟既可。(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)朋友们,甘其食包子发面的做法已经介绍完了,赶快动手来试试吧!