甘其食包子飘香美国 美国人会接受吗?

2016-05-30 03:52 来源:未知


  电影《功夫熊猫3》眼下正在热映,然而创立于杭州的知名包子品牌“甘其食”的董事长童启华却仍对《功夫熊猫》中的一幕念念不忘:电影里,卡通人物吃包子竟是用筷子夹的。

  “吃包子哪有用筷子的?这一个细节就充分说明外国人对包子几乎一无所知。” 童启华说,相信这样的情况很快就会发生变化。位于哈佛大学附近的哈佛广场上,甘其食的家海外包子铺正在抓紧装修中,今年三四月便会开业。“到时候,会有越来越多的美国人了解中国包子,并成为甘其食包子的粉丝。” 童启华信心满满地说。

  美国包子铺,谁来做包子?

  夹生、黏牙、肉质差……这是美国人Clay Pell对中国包子的印象。作为美食爱好者,他曾在美国的华人超市买过各种速冻包子,回家蒸煮,结果却是无一例外地让他失望。

  如今,大大小小的中餐馆遍布海外,可若想吃一只地道的中国包子却并不容易。童启华说,正是因为看到这一点,自己很早便有了一个念头——到海外开包子店。近几年,甘其食在国内市场迅速走红,分店达160多家,实现年销售额2亿元,更加坚定了童启华把包子卖到国外的想法。

  去年,童启华终于将心中所想付诸行动。一趟趟考察后,他将甘其食家海外分店的地址定在了哈佛大学附近的哈佛广场,瞄准那里大量的学生作为目标客户。店址敲定了,那么谁来做包子呢?和许多中餐馆一样,聘用中国大厨吗?

  童启华摇摇头。“甘其食美国店的雇员将是美国当地人,培训他们做地道的中国包子。”他说,之所以这样选择,是因为甘其食包子铺不仅要带去美味的包子和中国传统文化,同时还要为当地居民创造就业机会和税收。“这样的中国包子才容易被美国人所接受!”

甘其食包子加盟
 
  Clay Pel,便是童启华所物色的美国团队的主管之一,也是首批来华学做包子的“洋师傅”之一。前不久,这位曾经的白宫高官(前白宫国家安全事务战略规划负责人)刚刚在杭州结束了为期3个月的培训。让他意想不到的是,做一只包子竟然这么难——每个动作都要做精准无误。“以简单的捏面团为例,一个面团揪下来,重量得刚刚好控制在60克,误差不能超过2克,不然就连学做包子的机会都给。”他说,同样,一个生包子重100克,60克皮、40克馅料,误差也都得控制在2克内,否则就算不合格。

  起初,Clay对甘其食“苛刻”的标准有些不理解。童启华给出的解释让他信服:一屉包子蒸的时间一样长,如果包子大小不一,熟的程度自然就不同。“谁也不愿意吃过熟的、或是半生不熟的包子?”

  在Clay完成培训回国之际,童启华这样对他说:“你现在做的包子可以算是合格,但你距离成为一名真正的甘其食包子师傅还有许多路要走。”